Fondant au chocolat
Hors de question de commencer cette nouvelle année sans chocolat ! Il est tout simple, mais ce fondant au chocolat du chef Philippe du site « meilleurduchef.com » est l’un de mes préférés … Humm ! Ne perdons pas de temps et passons à la recette!
En rouge les informations, quantités ou ingrédients que j’ai adapté.
Pour 8 personnes
- 200 g de chocolat noir en pistoles
- 100 g de beurre (demi-sel pour moi)
- 100 g de sucre en poudre
- 5 œufs
- 4 c à s rase de farine (70g)
1 Commencez par préparer tous les ingrédients.
2 A feu très doux, faire fondre le chocolat en pistoles avec le beurre.
3 Clarifier les œufs. Verser le sucre en poudre sur les jaunes d'œufs et bien mélanger au fouet.
4 Ajouter la farine tamisée et mélanger. Lorsque le mélange chocolat/beurre est fondu, le rajouter au mélange : jaunes d'œufs + sucre + farine. Bien mélanger au fouet. Ajouter une pincée de sel fin dans les blancs d'œufs (froids de préférence). Les monter en neige bien ferme, au fouet électrique ou au fouet à main.
5 Verser les blancs montés sur la préparation chocolatée. Mélanger délicatement à l'aide d'une maryse. Graisser légèrement un moule à manqué Ø 28 cm. Verser la pâte dans le moule. Cuire à four chaud, 180°C pendant 20 à 25 minutes.
6 Au terme de la cuisson, démouler le fondant au chocolat délicatement et le laisser refroidir. Saupoudrer de sucre glace et servir accompagné d'une crème anglaise recette ici
Clarifier : Séparer de l'œuf les blancs des jaunes.
Tamiser : Passer la farine ou la poudre d'amande à travers un tamis.