Hors de question de commencer cette nouvelle année sans chocolat ! Il est tout simple, mais ce fondant au chocolat du chef Philippe du site « meilleurduchef.com » est l’un de mes préférés … Humm ! Ne perdons pas de temps et passons à la recette! 

En rouge les informations, quantités ou ingrédients que j’ai adapté.

 Pour 8 personnes

• 200 g de chocolat noir en pistoles
• 100 g de beurre (demi-sel pour moi)
• 100 g de sucre en poudre
• 5 œufs
• 4 c à s rase de farine (70g)

1 Commencez  par préparer tous les ingrédients.

2 A feu très doux, faire fondre le chocolat en pistoles avec le beurre.

3 Clarifier les œufs. Verser le sucre en poudre sur les jaunes d'œufs et bien mélanger au fouet.

4 Ajouter la farine tamisée et mélanger. Lorsque le mélange chocolat/beurre est fondu, le rajouter au mélange : jaunes d'œufs + sucre + farine.  Bien mélanger au fouet. Ajouter une pincée de sel fin dans les blancs d'œufs (froids de préférence). Les monter en neige bien ferme, au fouet électrique ou au fouet à main.

5 Verser les blancs montés sur la préparation chocolatée. Mélanger délicatement à l'aide d'une maryse. Graisser légèrement un moule à manqué Ø 28 cm. Verser la pâte dans le moule. Cuire à four chaud, 180°C pendant 20 à 25 minutes.

6 Au terme de la cuisson, démouler le fondant au chocolat délicatement et le laisser refroidir.  Saupoudrer de sucre glace et servir accompagné d'une crème anglaise recette ici

Clarifier : Séparer de l'œuf les blancs des jaunes.

Tamiser : Passer la farine ou la poudre d'amande à travers un tamis.